Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 4 berenjenas, 1 cebolla, 3 tomates, 2 anchoas en aceite, latitas, 400 gramos de gambas, 2 huevos, 6 dientes de ajos, 30 gramos de queso rallado, 50 gramos de pan rallado, 1 pellizco de pimienta negra, 1 pizca de sal ,

Cortar las berenjenas por la mitad. Lavarlas y dejar un hueco en el centro. La pulpa obtenida dejarla 10 minutos en agua con sal (para quitarle el amargor). Para hacer el relleno: Dorar los ajos, la cebolla, la carne de las berenjenas (todo picado), añadir el tomate y después las anchoas y las gambas, limpias y picadas. Salpimentar y dejar freír todo bien. Retirar del fuego y mezclar los huevos batidos y el pan rallado. Rellenar las berenjenas y ponerlas sobre una placa, metiéndolas en el horno 30 minutos a 180ºC. Mientras, hacer una bechamel. Cuando las berenjenas están, sacarlas del horno y cubrirlas de bechamel. Espolvorear queso rallado. Dar otro golpe de horno (10 minutos) para que se gratinen y servir.